~Biskut Coklat Rice~

Hari ni, nak hupdate sekut raya lagi...hehehe...rajin laa sangat i ni wat sekut raya kan? Tapi kali nie i buat sekut raya ni sensorang sebab Inchik Amin Botak tiada di rumah sebab kerja...i malas nak tunggu dia malam karang sebab malam karang i sibuk nak survey pasal cake pulak...huhuhuhu...

So, nama sekut ni adalah Biskut Coklat Rice...nie pun salah satu sekut feveret i...rasa dia pahit-pahit coklat gitu...i siap kurangkan kandungan gula lagik sebab i nak rasa manis gula tu ubah texture rasa sekut i ni...(* _ *)

Masa nak wat sekut nie, macam-macam resepi i jumpa...dalam majalah rasa ada, kat tenet apatah lagi...cuma yang i pelik, kalau dalam majalah rasa tu, tak der guna telur...i macham pelik sikitlah...sebab banyak2 sekut yg i buat sumer ader telur at least seketul...so, i pun google laaa tanya pakcik google...sumer resepi yang i jumpa pakai telur...tapi texture sekut tue tak menarik perhatian i...pastu mostly letak coklat rice tue dalam sekut...i taknak yang macham itu...i nak yang macham selalu i order kat kertas...so, i google lagik sampailah i jumpa dari blog chef hanieliza...tapi, resepi dia i ader ubah sikit ikut citarasa i...

     Bahan-bahan (180 biji):-

250 gram tepung gandum

50 gram tepung jagung

60 gram serbuk koko ( i gune serbuk koko van houten)

120 gram gula kastor

250 gram butter

1 biji kuning telur

1 sudu kecil esen vanila

     Untuk hiasan:-

Coklat rice secukupnya

1 biji putih telur

     Cara-cara:-

1. Ayak tepung gandum, tepung jagung bersama serbuk koko.

2. Pukul butter dan gula kastor hingga kembang dan sebati.

3. Masukkan kuning telur dan esen vanila. Pukul lagi sehingga sebati.

4. Masukkan tepung yang telah di ayak tadi sedikit demi sedikit.

5. Uli adunan sampai menjadi doh.

6. Canai dan tekap dengan acuan pilihan.

7. Susun dalam loyang.

8. Sapukan putih telur dan taburkan coklat rice.

9. Bakar pada 170 degree celcius selama 15-20 minit atau sehingga masak.

10. Selepas itu, keluarkan dan biarkan sejuk seketika di dalam loyang.

11. Setelah betul-betul sejuk, simpan di dalam bekas kedap udara.

Nie laaa hasilnya....taaadaaaa...

~Siap diuli menjadi doh yang lembut...tapi bukan lembik yer~

~Siap dicanai dan ditekap dengan acuan bunga~

~Siap disapu dengan putih telur dan tabur coklat rice~

~Siap dibakar dan disejukkan seketika di dalam loyang~

~Setelah sejuk betul-betul, nie laaa hasilnya~

~Warna coklat pekat dengan rasa yang sedap~

~My feveret cookies raya akhirnya berada di depan mata~

   Nota kaki:-

Inchik Amin Botak cakap, lepas ni i dah tak payah nak order kat kertas or tunjuk kat kedai lagi kalau nak beli kukis raya...i boleh amik tender tetap every year buat kukis raya...huhuhu...tak buat banyak-banyak pun tak per...asalkan boleh bawak balik kampung sikit cukuplah...satu rumah 50-100 biji...so ader 3 umah just buat 150-300 biji jer dah cukup...bukan nak makan banyak sangat pun kan? len laa kalu almond london...i memme hantu almond london tapi tym buat hari tue, jenuh rasa nak siap...part yang paling susah lagi kritikal adalah letak coklat (* _ *)  

         

~Biskut Badam Nestum~

Today, i nak hupdate cookies yang baru siap i buat...biskut badam nestum...asalnya i nk buat biskut coklat chip tapi x jadi sbb Amin Botak tiba-tiba nak buat biskut nestum dulu...so, tukar resepi okey...kene bukak resepi len...huhuhu....

I buat biskut badam nestum nie sbb i nak abiskan nestum yg i beli sebelum puasa hari tue...maklum laa, klu nk harap i sorang jer yg abiskan satu tin besar tue, memme x nyempat laaa sbb pasnie i dah nak balik puncak alam...so, i suggest laa kt asben i buat biskut badam nestum nie...mulanya, i nak letak susu tepung tp asben i ckp takut x sedap...tp i rasa mcm sedap jer kot...tekak i selera i laa kan??? hahhahaa...

Okey, jom tilik resepi yang i gune okey...i pun dah luper mana i dapat resepi nie tp rasanyer dari tenet ngan majalah RASA gak kot...

     Bahan-bahan (180 biji):-

2 cawan tepung gandum

2 teaspoon serbuk penaik

2 cawan nestum (dikisar halus)

1 1/2 cawan nestum (tak perlu dikisar)

1/2 cawan serbuk badam

250 gram mentega

3/4 cawan gula kastor

1-2 teaspoon esen vanila

2 biji telur

     Bahan-bahan untuk hiasan:-

Nestum secukupnya

Buah ceri hijau or merah yang dipotong kecil (1 biji buah ceri di potong 6 jer)

     Cara-cara:-

1. Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik.

2. Satukan nestum kisar, nestum yang tak dikisar, serbuk badam ke dalam tepung yang telah di ayak. Gaul rata.

3. Pukul mentega dan gula hingga kembang and sebati.

4. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi.

5. Masukkan esen vanila dan pukul lagi hingga sebati.

6. Masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit dan gaul rata hingga menjadi doh yang lembut.

7. Balut dalam pembalut plastik dan biarkan selama 20 minit. (Tapi tuk step nie i skip jer...sbbnyer i luper ader step nie....tapi Alhamdulillah, jadi jer cookies i tue....huhuhu)

8. Bentukkan doh menjadi bulat (agak2 saiz ibu jari tangan laa yer...bukan ibu jari kaki...hehe), pastu golekkan kat atas nestum, susun dalam loyang and tekan dengan garfu agar leper sedikit.

9. Hiaskan dgn buah ceri di atasnya. Tekan sedikit agar ceri melekat dgn biskut and tak jatuh.

10. Bakar pada suhu 160 degree celcius selama 12-15 minit sehingga biskut jadi perang. Kalu masih tak perang, boleh tambah lagi 5 minit.

11. Dah masak, keluarkan dari oven, biarkan sejuk seketika di atas loyang.

12. Sejukkan di atas redai and selepas betul2 dah sejuk, barulah disimpan di dalam bekas kedap udara.

Dah siap bakar and sejuk, boleh laa susun chantek2 dalam dulang and amik gambar....tadaaa...nie laaa hasilnyaa....

~Doh yang dah siap diuli and di adun~

~Dalam oven on the way baking~

~Dah siap bakar...baunnya begitu mengoda jiwa i (* _ *)~

~Dah sejuk, boleh makan...oppsss...sambil masak sambil rasa....huhu~

~Nie laa hasilnya....tadaaaaa...nampak cantik...rasa pun sedap~

Nota Kaki:- 

Pasni nak buat biskut sarang semut pulak....i punyer feveret...yummm...yumm...i bukan laaa stock2 yang pandai buat cookies sumer nie, sbb tue i nk kne tggu inchik Amin Botak sekali....baru laaa ader geng nak bertekak masa buat kuih....(* _ *)

~Biskut Cornflakes Ranggup~

Jeng-jeng-jeng, menu biskut raya tuk ramadhan ke13 nie adelah Biskut Cornflakes Ranggup...tapi, i x sure laa tahap keranggupannya sbb i x pernah buat biskut nie...dolu-dolu tym kanak2 buat biskut nie pun i tukang letak buah ceri jer...my mom yg sukat-uli-adun and bakar...i kan budak2 lagik tym tue...umur pun x silap i 8 tahun kot tapi sebenarnya biskut nie salah satu dari feveret i gak...macham kata Inchik AMin Botak "naper awak cume buat biskut feveret awak jer??? abis tue biskut feveret abg xder ker??" and biler i tnya biskut apa, dia cakap "biskut lemak-sayur jacobs" perghhhh....xyah laaa nak suh i buat biskut jacobs bagai yer....beli sudah...kat kedai or pasaraya byk...nnti klu u tak beli, rugi pulak company jacobs...hahahhaa

Biskut nie tak lama pun buat...sekejap jer sbb biskut nie tak seremeh-temeh macham nak buat tart nenas gulung or almond london...campak itu-campak ini dah siap boleh bakar....So, nie laa resepinya....

     Bahan-bahan (utk 180 biji):-

250 gm mentega

3/4 cawan gula ising

1 sudu kecil esen vanila

1 biji kuning telur

250 gm cornflakes (diramas sedikit sampai sedikit hancur)

2 cawan tepung naik sendiri

* Untuk tepung, kalu tak nak gune tepung naik sendiri, boleh gune tepung gandum biasa, tepung jagung and sedikit serbuk soda bikarbonat.

250 gram tepung gandum

125 gram tepung jagung

1/2 sudu soda bicarbonate

 

     Untuk hiasan:-

Ceri merah dan ceri hijau yang dipotong kecil

Paper-cup secukupnya

* Untuk hiasan pulak, kalu taknak guna buah merah and hijau, boleh gunakan buah ceri papaya yang kaler merah and hijau yang dah siap di potong kecik2 tue...

     Cara-cara:-

1. Pukul mentega ngan gula isinh hingga sebati and kembang.

2. Masukkan kuning telur and pukul lagi.

3. Masukkan esen vanila and pukul lagi.

4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul sebati.

5. Masukkan cornflakes and gaul lagi sampai sebati.

6. Sudukan doh ke dalam paper-cup or bulatkan and masukkan ke dalam paper-cup.

7. Hiaskan ceri merah and hijau kat atas biskut.

8. Bakar dalam oven pada 150 degree celcius, selama 12-15 minit.

9. Dah masak, sejukkan seketika di dalam loyang.

10. Keluarkan and bila dah sejuk, simpan di dalam bekas kedap udara.

Dah siap tue, apa lagi, boleh laa snap2 amik gambar....hehehhe...

Doh yang dah siap di hias and ready tuk di bakar

Dalam oven pun dah bau wangi...huhuhu

Tengah di sejukkan seketika selepas dikeluarkan dari oven

Ready tuk di makan....yummm...yummm...memme ranggup (* _ *)

 

Nota Kaki:-

Ekceli, i nak gune buah ceri merah ngan hijau tp asben i salah beli ceri papaya...dah laa beli smpi 1 kg...bajet nak buat 1000 biji kuih agaknya....nak bukak bisnes agaknya....hahahhaa...dah laa ritu gelakkan i beli badam 1kg...aduyaiiii....syndrome 1 kg agaknya i ngan asben...memasing x pernah buat kuih....nie laa jadinya...tp i suker....selamat duit x yah beli kuih (* _ *)

~Biskut Almond London~

Hari nie dah masuk hari ke-12 puasa...memme tym-tym cam nie sumer org duk sibuk semangat buat biskut raya...sama ngan i laaa...hari tue, i dah buat tart nenas gulung, so, semalam i sibuk2 buat biskut almond london yang asal dari malaysia...bukan lahir dari london ker aper...hehehe...

I pun tak tau la, macham mana boleh dpt nama almond london...naper x almond malaysia?? tapi klu letak almond malaysia, macham x kene jer kan?? huhuhu...

Citer pasal almond london, biskut nie kira biskut feveret i dari zaman kanak2 ribena lagik laa...klu pergi beraya tue, memme i rembat biskut nie jelaaa....tp biasa laa, klu kt kampung2 tue, org selalu letak sket jer biskut nie kt dlm balang kuih...klu kuih len, penuh jer setabung...tp i rase bukannya diorang nie nak berkira ker apa, tapi sbb biskut nie mahal kan...so, kene laaa jimat cermat...raya sebulan kot...huhu (* _*)

Sebelum nie, i nie di kira penempah tegar biskut almond london nih...tapi i suker tempah yang home made jer...mahal pun xper, janji sedap...i pernah nampak kt Jalan TAR, KL, dolu-dolu, harga tuk 50 biji almond london nie boleh cecah sampai RM60.00...klu dah macham nie regenyer mmg i x beli laaa...baik i makan kt umah org tym hari raya jer...tp x lih laa nk mkn byk2...hahaha....

Tapi, this year, len sket citernyer...i mintak bajet tuk belanjer hari raya, tapi bab kuih raya x lepas laa pulak...bab baju raya nasib baik diluluskan oleh menteri kewangan i tanpa bantahan...hahaha....tapi tuk kuih raya nie, bajet len pulak yang lulus...so, kene laa i belajar wat kuih raya nie...hehehe...

So, nie laa resepi biskut almond london yang i buat...i tokok tambah dari resepi chef2 yg ader kt malaysia nie....hehehehe..

     Bahan-bahan (utk 250 biji):-

250 gm mentega (i gune buttercup punyer)

3/4 cawan gula kastor

2 biji kuning telur

1/2 sudu kecil esen vanila

2 1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan tepung jagung

1/2 cawan tepung naik sendiri

1-2 sudu kecil emplex (peranggup biskut)

1/2 cawan serbuk badam

250 biji badam (dibakar)

* Kalu taknak gune tepung gandum ngan tepung jagung, boleh guna tepung cookies cap bunga rose. Tepung nie mmg khas tuk buat cookies tapi biasala regenyer mahal laa sket dari gune tepung gandum biasa nie...huhuhu

     Bahan-bahan coklat (untuk hiasan):-

500 gm coklat masakan (brand aper2 pun x kisah, janji sedap)

2 sudu kecil coco-butter (coklat akan jadi berkilat)

250 biji paper-cup yang bersaiz kecil

Badam cincang secukupnya (dibakar)

     Cara-cara untuk buat doh:-

1. Bakar badam pada suhu 150 degree celcius selama 15-20 minit.

2. Ayak tepung gandum, tepung jagung and tepung naik sendiri.

3. Pukul gula kastor dengan mentega hingga kembang.

4. Masukkan telur satu persatu dan esen vanila. Pukul lagi hingga sebati.

5. Masukkan serbuk badam dan pukul rata.

6. Masukkan tepung yang telah di ayak tadi sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh yang lembut. (Boleh guna senduk kayu or tangan. Mana yang senanglah).

7. Tutup doh dengan towel lembap. (taknak bagi doh jadi keras)

8. Bulatkan doh sebesar ibu jari tangan, buatkan lubang separuh ditengah2 and masukan badam, bentukkan jadi bujur.

9. Susun di dalam loyang pembakar.

10. Bakar pada 150 degree celcius, 15-25 minit atau sehingga biskut masak.

11. Keluarkan dari oven, dan biarkan seketika di atas loyang dalam 2-3 minit.

12.Keluarkan dari loyang dan sejukan di atas dulang lain.

     Cara-cara untuk buat coklat:-

1. Bakar badam cincang pada suhu 150 degree celcius selama 5-8 minit.

2. Panaskan periuk secara double boiler dengan api yang perlahan. Pastikan air di dalam periuk bawah tidak terlalu banyak. Cukup sekadar menenggelam separuh dari periuk atas.

3. Potong coklat masakan menjadi kecil-kecil supaya senang larut.

4. Apabila dah larut, masukan coco-butter. Kacau rata.

5. Apabila sudah betul2 larut, boleh laa padamkan api.

6. Biarkan periuk yg mengandungi coklat dalam keadaan double-boiling untuk mengelakkan coklat dari cepat keras.

7. Letakkan biskut di dalam paper-cup, gunakan sudu kecil utk menuangkan coklat masakan ke atas biskut. Taburkan dengan badam cincang sebagai hiasan.

8. Biarkan coklat betul-betul sejuk. Selepas itu, masukkan biskut ke dalam bekas kedap udara.

Haaa, sesudah siap, boleh laaa di hidangkan...nasib laaa buat tym siang hari waktu puasa...klu buat malam hari, rasanya kejap2 masuk mulut jelaa biskut nie....hehhee...dan nie laa hasilnya....tadaaaaa....

 

Selepas di uli...ader kecik ader besar...

Sebaik jer masak...masih dalam oven...

Selepas di sejukkan...

Nielaaa hasilnya...almond london yang xder kat london...

Biskut feveret yang wajib ader pada hari raya...klu xder, rasa macam nak postpone raya jer...hehe

Ader gaya boleh masuk pasaran antarabangsa tak?? huhuhu....perahsantan sudahhh....

Pendek kata, nie laa first tym i buat biskut nie...rasa sebelum letak coklat dah okey...dah letak coklat belum rasa lagik...jap lagi pass berbuka terus rembat...klu sedap, i nak bukak bakery laa pulak...hahahaha...

Nota Kaki:-

Sorry yer Amin Botak, i x tunggu u tuk letak coklat kt biskut nie tp u jgn risau, malam karang u boleh buat biskut len pulak yerr...malam karang kiter buat biskut cornflakes ranggup pulak...(* _ *) 

~Tart Nenas Gulung~

Hari nie dah masuk hari ke-11 puasa, makanya mood buat kuih raya i dah muncul pulak secara tiba-tiba...hari tue masa mood tengah meroyan, feeling sedey2, i dah tak der rasa nak buat kuih raya bagai...nie sumer asben i laa punyer pasal... semangat pulak dia nak buat kuih raya tahun nie...makanya, secara automatik i pun ter-trigger sekali laaa...hehehee....so, first kuih raya yg i ngan Amin Botak buat adelah Tart Nenas Gulung...kuih nie bukan resepi turun temurun okey, tapi i google jer kat tenet sbb biler refer majalah rasa, tak der banyak pilihan...pastu sumer pun gaya syok sendirik jer letak bahan..i nie ader sejarah pelik sket klu tiru 100% dari buku resepi...confirm x jadi punyer laa...melainkan klu resepi tue dari mana-mana chef yang ader kat muka bumi Malaysia nie, macam chef wan ker, chef riz ker, chef kamarul ker, chef hanieliza ker, chef sabri ker, chef zaidah ker, master chef ker...hahhaaa...i memang gaya demand semedang sampaikan nak buat kuih pun nak ikut resepi chef2 terkenal...hahhaa...So, nie laa resepinya...

      Untuk Doh:- 

2 1/2 cawan tepung gandum

2 sudu besar tepung jagung

2 1/2 sudu besar tepung kastard

2 sudu besar susu tepung

1 cawan mentega (226 gram)

1 biji kuning telur

1 sudu teh esen vanila

1 sudu teh pewarna kuning telur (tak letak pun x per)

    Untuk Inti Nenas:-

I beli yang dah siap punyer kat kedai bakeri 

(sbbnyer i tak pernah buat, so karang x jadi penat pulak Amin Botak nak tadah telinga dengar i bebel...hahaha)

    Cara-cara:-

1.  Ayak tepung gandum, tepung jagung, tepung kastard and tepung susu.

2. Pukul butter ngan kuning telur sampai kembang....jangan sampai kembang semangkuk sudah...hehehhe...nanti len pulak jadinya...

3. Masukkan esen vanila. Pukul sampai sebati...(klu nak guna pewarna kuning telur, boleh di masukkan sekali ngan esen vanila)

4. Masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedkit sampai habis.

5. Uli sampai sebati and menjadi doh yang lembut...kalu keras, karang tak boleh nk tekan keluar dari acuan pulak...

6. Masukkan dalam acuan, tekan kat atas dulang bersih, letakkan inti nenas kat hujung, gulung sampai doh menutup semua inti. Doh yang lebih tue boleh di potong and dibuat lagi sekali.

7. Letak kat dalam dulang pembakar, sapukan sedikit kuning telur kat permukaan tart.

8. Bakar selama 15-20 minit pada suhu 150 degree celcius atau biler mana kuning telur dah menjadi warna keemasan.

9. Keluarkan dan biarkan tart sejuk seketika di atas dulang dalam 2-3 minit. Kalu angkat terus nnti tart jadi pecah okey....

10. Bila dah sejuk sepenuhnya, boleh laa di simpan di dalam bekas kedap udara.

Dan, taadaaaaa...nie laa hasilnya....tuk resepi kt atas nie, i boleh dapat dalam 60-70 bijik tart...

Tart yang dah siap digulung bersama inti tapi belum di bakar lagi.

Tart yang dah siap di bakar...nie tgh tunggu sejuk...

Nie laa hasilnya tart nenas gulung hasil kerja pertama i ngan asben i...

My first tym tart nenas gulung

Nampak macham cedappp...and harus laa sedap...buat ikhlas dari hati...(* _ *)

 Exceli, nie laa first tym i buat kuih raya...selalunya i men tulis kat atas kertas order jer kat opis i...tp this year i tiba2 datang mood suri rumah tangga sepenuh masa rajin nak buat kuih raya... asben i ckp, tuk first timer cam i, hasilnya not bad klu nak di bandingkan ngan yg jual kt kedai2...malah lagik sedap...home made laa katakan...yg jual kt kedai tue len kira laaa...ishhh..

Masa buat kuih nie, i jadi tukang sukat jer...ngan tukang letak inti and gulung...Amin Botak yag jadi tukang uli, tukang pukul, tukang masuk dalam acuan...lastnyer tukang makan adelah kami berdua...hehehehe...(* _ *)

Nota kaki:-

Based on my experiences, if tak pandai macam mana pun masak or buat kuih, but if kiter masak ngan ikhlas, insyaAllah makanan yang kiter buat tue akan jadi sedap...i punyer trade mark bab masak nie " Masak laa dari hati" and if kiter fail for the first tym, don't give up...try dari resepi orang len pulak...(^ _ ^)